中国命运的决战石榴季的好味料理-銀鞍白馬
石榴季的好味料理-銀鞍白馬
Pomegranate Recipes
Ju's kitchen
春华秋实，大概没有什么果实比石榴更可给秋日加冕，晶莹赤红，带着对迦南美地的丰饶想象。
今年从大凉山一个小姐姐那里订了一箱突尼斯种的软籽石榴，颗颗汁水丰沛甜美，好像味蕾爆弹罗宾·吉文斯 ，勾连出记忆里吃过的中东料理，仿佛都有石榴的影子。
石榴从小亚细亚传来，天然有阿拉伯的风味基因，若只是当水果倒是低估了她，石榴汁含有酶，炖肉可以使肉质更嫩，石榴籽可以点缀脆生生的沙拉、热腾腾的咖喱，好像雀跃的休止符。
试着和一些中东甚至东南亚香料混搭了一把弑戒，竟然每道都是惊喜。青瓜酸乳酪醬汁（Tzatziki）是一种中东蘸酱，和之前做过的中东茄子酱很像（戳这里复习）一般是希腊酸奶和黄瓜、大蒜、盐、橄榄油, 红酒醋和莳萝富宁安，或是柠檬汁、薄荷或香菜搅拌在一起，蘸面包或馕饼之类，我主料用了黄瓜、中东芝麻酱（tahini）、孜然和薄荷，所有材料都和石榴籽的水果甜芳相得益彰。
Holy Basil Sauce （泰式打拋醬）是东南亚的常见酱料（请淘宝），有浓郁的罗勒和辣椒香气，用它炒鸡胸肉，再加一点石榴汁炖煮片刻，美味到难以言喻。
还有Canjun（卡真粉）天线宝宝玩水，老美总是用来煮海鲜，比方说著名的路易斯安那州小龙虾。随手拿来腌了鸡肉郑智雅，再浇一点石榴汁炖煮，味道也很好。
青瓜石榴酸奶蘸酱
食材
希腊酸奶（1盒）
盐（少许）
芝麻酱Tahini（1小勺，中式的也可以）
孜然粉（1小勺）
柠檬汁（1小勺）
黄瓜（半根）
牛油果（如有）
薄荷叶（若干）
石榴籽（若干）
1、黄瓜切丁，石榴剥粒，薄荷叶一半切碎，
2、混合酸奶、芝麻酱、孜然粉、盐、柠檬汁，搅拌均匀；
3、加入黄瓜丁、薄荷碎，搅拌均匀；
撒上石榴籽，点缀薄荷叶，烤几片面包，就可以吃了。
石榴的味道在口腔里炸裂，和孜然、薄荷的香气发生奇妙的化学反应，好吃到第二天早餐加了牛油果又拌了一碗。
泰式打抛酱石榴鸡
食材
泰式打抛酱（1袋）
橄榄油（1勺）
蒜（2瓣）
洋葱（1个）
藜麦（1把）
熟鹰嘴豆（1小把）
鸡胸肉（4块）
羽衣甘蓝（或任何绿叶沙拉菜，若干）
薄荷叶（少许）
1、取一口锅放水，煮开后放入藜麦煮20分钟左右直至熟透陈巨飞，沥干水分备置；
2、蒜切瓣卦象查询表，洋葱切丝；
3、油锅下蒜瓣煎出香味，放入鸡胸肉煎至变色，加入洋葱丝、打抛酱翻炒；
4、石榴籽捣出一小碗石榴汁（也可以用榨汁机或料理机，毕竟石榴籽是可以吃的，还能抗氧化）；
5、在煎炒好的洋葱鸡肉里浇上石榴汁，两小勺清水，加上一小勺熟的鹰嘴豆蓬户生晖，炖煮5分钟左右；
6、夹出炖煮好的鸡胸肉，把煮好的藜麦和洋葱鹰嘴豆等混合，搅拌；
7、羽衣甘蓝如果不想吃生的股神林园 ，浇一点橄榄油和盐用烤箱烤脆，和鸡胸肉一起铺在藜麦上，洒上石榴籽，用一点薄荷叶点缀，开吃。
这道菜有点像一道super food bowl，藜麦、鹰嘴豆、包括石榴都是传说中超强抗氧化的super food，作为健康晚餐再好不过。石榴和罗勒的自然气息是绝配，还有一点东南亚的香辣，太太太好吃了！
还有一道canjun风味的鸡肉热沙拉，就不详细写了，作法和打抛酱类似，只是把酱料换成了canjun粉，加盐和胡椒把鸡肉腌半小时左右，依然是用少少的石榴汁炖煮，滋味也很独特。
好东西总是时间短暂，石榴还有一周也就下市了成田梨纱。温度越来越凉，天越来越高，日日傍晚见到火烧云，镀着金边的猩红色，一层一层绵延到洪荒里去。想起萧红在呼兰河传里面写的火烧云艾衍含，“可是天空偏偏不等待那些爱好它的孩子。一会儿工夫，陆蓉之火烧云下去了。”轻灵天真，这是北方的好，踩着节气的节拍石墓阵怎么走，还能回溯到时间的脉络中国命运的决战。
历史文章：
眉毛鲜掉了系列 | 嗑菌纪
双生贻贝
油封了个鸭腿
Anthony Bourdain与吉列小羊排
Hokkaido Shrimp Cocktail
雨天晚餐|酸奶香料烤鸡
夏日麽麽醬
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春华秋实，大概没有什么果实比石榴更可给秋日加冕，晶莹赤红，带着对迦南美地的丰饶想象。
今年从大凉山一个小姐姐那里订了一箱突尼斯种的软籽石榴，颗颗汁水丰沛甜美，好像味蕾爆弹罗宾·吉文斯 ，勾连出记忆里吃过的中东料理，仿佛都有石榴的影子。
石榴从小亚细亚传来，天然有阿拉伯的风味基因，若只是当水果倒是低估了她，石榴汁含有酶，炖肉可以使肉质更嫩，石榴籽可以点缀脆生生的沙拉、热腾腾的咖喱，好像雀跃的休止符。
试着和一些中东甚至东南亚香料混搭了一把弑戒，竟然每道都是惊喜。青瓜酸乳酪醬汁（Tzatziki）是一种中东蘸酱，和之前做过的中东茄子酱很像（戳这里复习）一般是希腊酸奶和黄瓜、大蒜、盐、橄榄油, 红酒醋和莳萝富宁安，或是柠檬汁、薄荷或香菜搅拌在一起，蘸面包或馕饼之类，我主料用了黄瓜、中东芝麻酱（tahini）、孜然和薄荷，所有材料都和石榴籽的水果甜芳相得益彰。
Holy Basil Sauce （泰式打拋醬）是东南亚的常见酱料（请淘宝），有浓郁的罗勒和辣椒香气，用它炒鸡胸肉，再加一点石榴汁炖煮片刻，美味到难以言喻。
还有Canjun（卡真粉）天线宝宝玩水，老美总是用来煮海鲜，比方说著名的路易斯安那州小龙虾。随手拿来腌了鸡肉郑智雅，再浇一点石榴汁炖煮，味道也很好。
青瓜石榴酸奶蘸酱
食材
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盐（少许）
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孜然粉（1小勺）
柠檬汁（1小勺）
黄瓜（半根）
牛油果（如有）
薄荷叶（若干）
石榴籽（若干）
1、黄瓜切丁，石榴剥粒，薄荷叶一半切碎，
2、混合酸奶、芝麻酱、孜然粉、盐、柠檬汁，搅拌均匀；
3、加入黄瓜丁、薄荷碎，搅拌均匀；
撒上石榴籽，点缀薄荷叶，烤几片面包，就可以吃了。
石榴的味道在口腔里炸裂，和孜然、薄荷的香气发生奇妙的化学反应，好吃到第二天早餐加了牛油果又拌了一碗。
泰式打抛酱石榴鸡
食材
泰式打抛酱（1袋）
橄榄油（1勺）
蒜（2瓣）
洋葱（1个）
藜麦（1把）
熟鹰嘴豆（1小把）
鸡胸肉（4块）
羽衣甘蓝（或任何绿叶沙拉菜，若干）
薄荷叶（少许）
1、取一口锅放水，煮开后放入藜麦煮20分钟左右直至熟透陈巨飞，沥干水分备置；
2、蒜切瓣卦象查询表，洋葱切丝；
3、油锅下蒜瓣煎出香味，放入鸡胸肉煎至变色，加入洋葱丝、打抛酱翻炒；
4、石榴籽捣出一小碗石榴汁（也可以用榨汁机或料理机，毕竟石榴籽是可以吃的，还能抗氧化）；
5、在煎炒好的洋葱鸡肉里浇上石榴汁，两小勺清水，加上一小勺熟的鹰嘴豆蓬户生晖，炖煮5分钟左右；
6、夹出炖煮好的鸡胸肉，把煮好的藜麦和洋葱鹰嘴豆等混合，搅拌；
7、羽衣甘蓝如果不想吃生的股神林园 ，浇一点橄榄油和盐用烤箱烤脆，和鸡胸肉一起铺在藜麦上，洒上石榴籽，用一点薄荷叶点缀，开吃。
这道菜有点像一道super food bowl，藜麦、鹰嘴豆、包括石榴都是传说中超强抗氧化的super food，作为健康晚餐再好不过。石榴和罗勒的自然气息是绝配，还有一点东南亚的香辣，太太太好吃了！
还有一道canjun风味的鸡肉热沙拉，就不详细写了，作法和打抛酱类似，只是把酱料换成了canjun粉，加盐和胡椒把鸡肉腌半小时左右，依然是用少少的石榴汁炖煮，滋味也很独特。
好东西总是时间短暂，石榴还有一周也就下市了成田梨纱。温度越来越凉，天越来越高，日日傍晚见到火烧云，镀着金边的猩红色，一层一层绵延到洪荒里去。想起萧红在呼兰河传里面写的火烧云艾衍含，“可是天空偏偏不等待那些爱好它的孩子。一会儿工夫，陆蓉之火烧云下去了。”轻灵天真，这是北方的好，踩着节气的节拍石墓阵怎么走，还能回溯到时间的脉络中国命运的决战。
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