九反朝阳懒人厨房199号刊---鲜肉酥球（视频）-懒人厨房
懒人厨房199号刊---鲜肉酥球（视频）-懒人厨房
做个有追求的懒人，关注
懒人厨房宗旨贯彻懒人精神---用相对简单的材料、模具和流程，健康低糖制作中、西小点，乐已娱人。本 期 推 出
话说这就到中秋了，因婶不爱广式月饼，中秋都做替代中点应景超时空甩尾，可选种类很多，如牛舌饼、咸香老婆饼、玫瑰小酥饼、抹茶酥、肉松酥。这次本来想做苏式月饼，由于没猪油就做黄油版，又因肉馅误绞成圆子肉，干脆就做成了这版蛋黄酥外型的酥皮肉球。虽然引来我们专业老师一阵抑制不住的大笑，婶坚持认为这个新品种是对食肉族的体恤，爱肉的上~基 本 工 具
揉面垫，电子秤、刮板、保鲜膜、利刀、硅胶刷、烤盘、烤箱基 本 材 料
油皮：
中筋面粉110克，黄油37克王鹤宇，糖粉11克，水45克；
油酥：
低筋面粉90克，黄油50克；
馅料：
猪前胛圆子肉350克宰相厚黑日常，姜、葱、老抽、料酒、芝麻、香油、麻油、盐适量；
表面装饰：
蛋液邓翠雯，芝麻适量；份量：
金盘16个；制 作 方 法
视频版
婶偶尔会手机录小视频hp感知世界，不过厨房光线不好大家不要嫌弃，主要看视频会更加直观，再结合文字就会一目了然。
视频part1，油皮和油酥的分别揉制、松弛以及开酥，这次开酥是一次三折一次四折，大开酥一气呵成，流程和操作上会再次被我们专业老师diss，突然有点心虚周宜霈，哈哈~
视频part2：肉馅是第一步，调制好以后均分16块搓圆放入冷冻魔血魂帝，酥皮如图备好均分后，迅速擀开包入肉球，收口朝下放入烤盘。
视频part3：表面刷上稀释过的蛋黄液，洒芝麻适量薛宝雯，割口史不凡，九反朝阳送入预热烤箱中下层龚萍，上下火190度，25~30分钟。肉馅量足，酥皮薄薄一层，热气腾腾香气诱人~
文字描述不够全面之处如需了解，请文末留言婶抽空一一都会解答。
制作室温30摄氏度，湿度61%左右经 验 分 享1
以上配方和操作流程均延用婶自已的习惯配方、流程，为业余出品，与马佐专业烘焙配方、流程、器具无关，并无对照性也不代表马佐观点，特此说明；2
水量可根据环境温度、湿度和面粉吸水性灵活掌握，不一定非要全部用完；
3
表面若想上色深李韵熙，可以考虑用稀释过的蛋黄来刷，烤出来的上色就很漂亮；4
馅料根据喜好巨野广电网，可以在肉类中加入其他配料，季天笙比如小米辣、藕丁、荸荠柳未来丁，让酥皮烤包子也成为一道你家的名菜；5
肉馅建议买猪前胛肉，三分肥七分瘦，太瘦了肉馅会过硬；建议绞成绍子肉不要跟婶一样弄成圆子肉；
6
开酥期间，如果动作慢建议中途可放入冰箱冷藏20分钟取出再擀压觌氅，以免手温和反复压制，造成温度升高而混酥；同好同乐同享
白开水同学已经是第三次交作业图了，真爱粉，笔芯。口袋饼软文批发网，神奇做法戳这里~
交流新通道
除了传统留言方式交流外，有些不便文字描述的问题现在可以在“分答”里语音提问了。识别下方二维码，或在分答里搜索“懒人厨房”或“大婶”可看到懒人厨房的懒大婶凯莉凯莉，我也会语音回答大家的问题黎美娴近照。提问有微量费用产生，好问题吸引听者众，则提问者也会有收益产生。是个好玩的新兴事物，让知识和技能能够价值体现、良性传播。文中难免错漏还请多多指正家庭烘焙欢迎关注“lazybonesbaking”
平台图文懒人厨房版权所有
商用/非商用转载请联系大婶
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油皮：
中筋面粉110克，黄油37克王鹤宇，糖粉11克，水45克；
油酥：
低筋面粉90克，黄油50克；
馅料：
猪前胛圆子肉350克宰相厚黑日常，姜、葱、老抽、料酒、芝麻、香油、麻油、盐适量；
表面装饰：
蛋液邓翠雯，芝麻适量；份量：
金盘16个；制 作 方 法
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视频part1，油皮和油酥的分别揉制、松弛以及开酥，这次开酥是一次三折一次四折，大开酥一气呵成，流程和操作上会再次被我们专业老师diss，突然有点心虚周宜霈，哈哈~
视频part2：肉馅是第一步，调制好以后均分16块搓圆放入冷冻魔血魂帝，酥皮如图备好均分后，迅速擀开包入肉球，收口朝下放入烤盘。
视频part3：表面刷上稀释过的蛋黄液，洒芝麻适量薛宝雯，割口史不凡，九反朝阳送入预热烤箱中下层龚萍，上下火190度，25~30分钟。肉馅量足，酥皮薄薄一层，热气腾腾香气诱人~
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制作室温30摄氏度，湿度61%左右经 验 分 享1
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水量可根据环境温度、湿度和面粉吸水性灵活掌握，不一定非要全部用完；
3
表面若想上色深李韵熙，可以考虑用稀释过的蛋黄来刷，烤出来的上色就很漂亮；4
馅料根据喜好巨野广电网，可以在肉类中加入其他配料，季天笙比如小米辣、藕丁、荸荠柳未来丁，让酥皮烤包子也成为一道你家的名菜；5
肉馅建议买猪前胛肉，三分肥七分瘦，太瘦了肉馅会过硬；建议绞成绍子肉不要跟婶一样弄成圆子肉；
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开酥期间，如果动作慢建议中途可放入冰箱冷藏20分钟取出再擀压觌氅，以免手温和反复压制，造成温度升高而混酥；同好同乐同享
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