五阿哥热议合肥的热干面，最好吃的那家最难找-美食合肥
热议合肥的热干面，最好吃的那家最难找-美食合肥
在吃早饭这件事上，全国各地可能没有其他人，能比武汉更痴情。
每天早餐，捧着个纸碗边走边吃热干面，并保持匀速前进的人，在武汉的街头随处可见。
“芝麻酱糊得一嘴都是，面条噎死人，又没肉，有毛好吃的？”外地人如是说。
会有这样的想法，是因为你没有get到热干面的精髓。一碗真正的热干面，有着自己的哲学。
面得是碱面，煮至七八分熟，晾凉后加香油掸均匀，才有资格自称热干面。
芝麻酱是热干面的灵魂，要调得干稀度比例得当，一嘴下去，满口浓郁芝麻香。
辣萝卜丁要鲜美、脆爽。
最重要的，一定要现做现拌现吃刘奕丹，吃面条玩手机，那就是暴殄天物！
合肥也有几家小有名气的热干面专门店，抽空跑了下，最好吃的是谁呢...
老叶家如意包面馆
这是家开在马鞍山绿地缤纷城的3年小店，市口很好，地铁1号线朱岗B口走两步就到。
网上查了下时空狂徒，人家在湖北荆州也有店，貌似还开了10来年。
牛肉热干面￥12
热干面刚端上来可以说既兴奋又失望。
兴奋的是酱很多，想起之前在武汉吃热干面，刚入口那种无敌浓郁的满足感。
失望的是面条，热干面没这么粗啊，这真的不是合肥炒面同款吗？
牛肉是块状的，就是本地先卤后红烧的那种口感和味道，还可以。
面的分量特别大，拌起来稍许吃力，可能担心饿死鬼吃不饱吧。
拌匀后发现面上黏附着花生碎状的颗粒感，可能酱料是芝麻酱和花生酱一起调制的？
挑起面，有那么一瞬间朱志威，我想到了阜阳格拉条。
入口，粘稠的质感填满了口腔，然而吃起来不太能感觉到芝麻酱的香，调味也挺淡的...
我觉得可能是面量太大，味道被分散开来，如果量少点应该会好许多。
秘制炸酱面￥11
大家都知道武汉热干面出名，但炸酱面也是当地日常画风，不是老北京style，他们的炸酱像是我们常说的肉沫，咸香微辣口。
酱料不是芝麻酱，像是酱油香油配合什么调的，拌开来光溜溜的，吃起来，合肥炒面的feel？
叶大伯包面￥10
早先知道这家店是因为店名特别，叫包面馆，查了下才知道恩佐齐达内，包面就是湖北佬说的馄饨。
汤里滴了酱油，而且又不少胡椒粉，调味算是安庆馄饨的重口版本。
不过肉馅是真的大，结结实实的小肉团，能吃出来挺新鲜的。相比小巧精致的安庆馄饨，这个明显更果腹王欧蕾。
店面不大，午市饭点需要拼桌甚至等位，整体干净整洁，店员也都客客气气的。
武汉面馆
步行街三坊庙巷的这家小店，是不少热干面控的杀馋首选地。
具体开了多少年不知道，反正6年前我微博安利过。
这么多年口碑一直在线，毕竟武汉籍老板娘就是出品的保证。
牛肉热干面￥11
端上桌能明显感受到现做的那股热气，面条就是武汉同款的细碱面，凑近还能闻到淡淡的芝麻酱香气。
平盘子就是特别容易拌匀，而且面条处理得特别好，根根分明不会粘在一起。
芝麻酱相比武汉稀了点，但对一个外地人来说，酱香足够浓郁了，吃完就一个感受：以后就认准这里了。
若干分钟后，面条本身也不会成糊状，我猜老板娘根据本地口味多少改良了芝麻酱的浓稠度，毕竟合肥人吃不来太干的东西。
牛肉带点辣，吃口略硬，比本地牛肉面给的牛肉多。
民间食物，我总觉得没必要设置过多的评判标准，在浑然不觉中把一整盘扫光，就是对它最高的赞美。
炸酱面￥8
炸酱面也是，大坨的肉糜剁得细碎，肉质偏精瘦，上色浓重油光喷香，陈子湄吃起来是享受的。
鸡蛋酒酿￥3
在武汉，热干面配蛋酒是正确的过早姿势，所谓过早，其实就是早饭摘星怪是谁。
米酒加水烧开，倒入打散的蛋花（沙汤既视感），佛系的武汉人还会放点糖，趁着热乎劲，身子很快燥起来。
3块钱收到的幸福感，你想不到。
蔡明纬武汉名小吃
武汉开过来的连锁店，我去的是天鹅湖万达店。形式很像蓉李记，属于小吃集合店成旻云，环境也有地方特色。
红油牛肉热干面￥18
看菜单的时候翻了个白眼，一碗牛肉面居然18，我以为自己来到了芜湖。
直到货到手...我去，牛肉真大，真多，贵得也情有可原。
调味和我想象的完全不同，可能是酱油的比重太大，芝麻酱的存在感很低，味道偏咸。
淋了红油，又多了一抹无法忽视的辣劲。一口下去，全身细胞都被唤醒。
牛肉烧得好辣好带感，面条没吃几口，牛肉倒是率先一扫而空。
炸酱热干面￥14
我原以为炸酱面和其他两家类似星际猎宝生活，没想到就是热干面配炸酱，回头看看菜名，好像也没毛病。
三鲜豆皮￥12
豆皮也是武汉人过早的规矩之一。一般是用绿豆、大米混合做皮曹飞飞，包上糯米、肉丁、竹笋等加入蛋液油煎而成。
武汉豆皮画风，还讲究颠锅呢
武汉那边的售卖方式很像锅贴，散发着热气的大锅煎着，来了就给你铲一块。
这里就差一些，油煎的香热感没出来，口感干巴巴的，底下的肉啊笋啊倒是够味。五阿哥
传统蛋酒￥4
蛋酒对我来说太甜，不过配合重口的热干面，刚好卸去了嘴里的厚重感，搭配无敌科学。
对于去过武汉的人来说，这家店可能差了点意思，但没去过又想打打牙祭，其实也还行。
散扯6秒
一碗热干面的味道如何黄珉宇，七分靠手艺甘谷新闻网，三分靠吃法，而吃法里有种理论叫“黄金6分钟”。
也就是从拿到面那一刻起，到全部吃完，都要在6分钟内。
而在拌面这一点上，每个武汉人都是身经百战。
一拿到面，就要开始你的表演。通过不停地上下翻动伏羲骨，让每根面条与配料、汤汁、和芝麻酱充分融合，然后开扫。
听起来真的好复杂，我已经不想吃了，只想要个男朋友
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在吃早饭这件事上，全国各地可能没有其他人，能比武汉更痴情。
每天早餐，捧着个纸碗边走边吃热干面，并保持匀速前进的人，在武汉的街头随处可见。
“芝麻酱糊得一嘴都是，面条噎死人，又没肉，有毛好吃的？”外地人如是说。
会有这样的想法，是因为你没有get到热干面的精髓。一碗真正的热干面，有着自己的哲学。
面得是碱面，煮至七八分熟，晾凉后加香油掸均匀，才有资格自称热干面。
芝麻酱是热干面的灵魂，要调得干稀度比例得当，一嘴下去，满口浓郁芝麻香。
辣萝卜丁要鲜美、脆爽。
最重要的，一定要现做现拌现吃刘奕丹，吃面条玩手机，那就是暴殄天物！
合肥也有几家小有名气的热干面专门店，抽空跑了下，最好吃的是谁呢...
老叶家如意包面馆
这是家开在马鞍山绿地缤纷城的3年小店，市口很好，地铁1号线朱岗B口走两步就到。
网上查了下时空狂徒，人家在湖北荆州也有店，貌似还开了10来年。
牛肉热干面￥12
热干面刚端上来可以说既兴奋又失望。
兴奋的是酱很多，想起之前在武汉吃热干面，刚入口那种无敌浓郁的满足感。
失望的是面条，热干面没这么粗啊，这真的不是合肥炒面同款吗？
牛肉是块状的，就是本地先卤后红烧的那种口感和味道，还可以。
面的分量特别大，拌起来稍许吃力，可能担心饿死鬼吃不饱吧。
拌匀后发现面上黏附着花生碎状的颗粒感，可能酱料是芝麻酱和花生酱一起调制的？
挑起面，有那么一瞬间朱志威，我想到了阜阳格拉条。
入口，粘稠的质感填满了口腔，然而吃起来不太能感觉到芝麻酱的香，调味也挺淡的...
我觉得可能是面量太大，味道被分散开来，如果量少点应该会好许多。
秘制炸酱面￥11
大家都知道武汉热干面出名，但炸酱面也是当地日常画风，不是老北京style，他们的炸酱像是我们常说的肉沫，咸香微辣口。
酱料不是芝麻酱，像是酱油香油配合什么调的，拌开来光溜溜的，吃起来，合肥炒面的feel？
叶大伯包面￥10
早先知道这家店是因为店名特别，叫包面馆，查了下才知道恩佐齐达内，包面就是湖北佬说的馄饨。
汤里滴了酱油，而且又不少胡椒粉，调味算是安庆馄饨的重口版本。
不过肉馅是真的大，结结实实的小肉团，能吃出来挺新鲜的。相比小巧精致的安庆馄饨，这个明显更果腹王欧蕾。
店面不大，午市饭点需要拼桌甚至等位，整体干净整洁，店员也都客客气气的。
武汉面馆
步行街三坊庙巷的这家小店，是不少热干面控的杀馋首选地。
具体开了多少年不知道，反正6年前我微博安利过。
这么多年口碑一直在线，毕竟武汉籍老板娘就是出品的保证。
牛肉热干面￥11
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平盘子就是特别容易拌匀，而且面条处理得特别好，根根分明不会粘在一起。
芝麻酱相比武汉稀了点，但对一个外地人来说，酱香足够浓郁了，吃完就一个感受：以后就认准这里了。
若干分钟后，面条本身也不会成糊状，我猜老板娘根据本地口味多少改良了芝麻酱的浓稠度，毕竟合肥人吃不来太干的东西。
牛肉带点辣，吃口略硬，比本地牛肉面给的牛肉多。
民间食物，我总觉得没必要设置过多的评判标准，在浑然不觉中把一整盘扫光，就是对它最高的赞美。
炸酱面￥8
炸酱面也是，大坨的肉糜剁得细碎，肉质偏精瘦，上色浓重油光喷香，陈子湄吃起来是享受的。
鸡蛋酒酿￥3
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蔡明纬武汉名小吃
武汉开过来的连锁店，我去的是天鹅湖万达店。形式很像蓉李记，属于小吃集合店成旻云，环境也有地方特色。
红油牛肉热干面￥18
看菜单的时候翻了个白眼，一碗牛肉面居然18，我以为自己来到了芜湖。
直到货到手...我去，牛肉真大，真多，贵得也情有可原。
调味和我想象的完全不同，可能是酱油的比重太大，芝麻酱的存在感很低，味道偏咸。
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我原以为炸酱面和其他两家类似星际猎宝生活，没想到就是热干面配炸酱，回头看看菜名，好像也没毛病。
三鲜豆皮￥12
豆皮也是武汉人过早的规矩之一。一般是用绿豆、大米混合做皮曹飞飞，包上糯米、肉丁、竹笋等加入蛋液油煎而成。
武汉豆皮画风，还讲究颠锅呢
武汉那边的售卖方式很像锅贴，散发着热气的大锅煎着，来了就给你铲一块。
这里就差一些，油煎的香热感没出来，口感干巴巴的，底下的肉啊笋啊倒是够味。五阿哥
传统蛋酒￥4
蛋酒对我来说太甜，不过配合重口的热干面，刚好卸去了嘴里的厚重感，搭配无敌科学。
对于去过武汉的人来说，这家店可能差了点意思，但没去过又想打打牙祭，其实也还行。
散扯6秒
一碗热干面的味道如何黄珉宇，七分靠手艺甘谷新闻网，三分靠吃法，而吃法里有种理论叫“黄金6分钟”。
也就是从拿到面那一刻起，到全部吃完，都要在6分钟内。
而在拌面这一点上，每个武汉人都是身经百战。
一拿到面，就要开始你的表演。通过不停地上下翻动伏羲骨，让每根面条与配料、汤汁、和芝麻酱充分融合，然后开扫。
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