亚麻色无锡这10碗面，吃出舌尖上的故乡-大苏生活汇
无锡这10碗面，吃出舌尖上的故乡-大苏生活汇
都说年后容易患上焦虑症，因为除了要思考，如何在新的一年升职加薪顺利脱单这类人生大事之外，每天的一日三餐也成了让人头疼的问题。
人在无助的时候，故乡的味道永远是最好的良药。面条作为中国“最伟大的发明之一”，是最能代表故乡的食物。吴旻霈
一碗面条，就是一剂乡愁良药。无论是广东的云吞面、山西刀削面、四川担担面、还是老北京炸酱面……每个人心里都有一碗。
一碗敬明天，一碗敬故乡9c8809。
干完这碗，再向你的人生目标努力奋斗吧。
1陕西油波面
油泼面是大概是陕西面食中最有代表性的一款，据说已经流传了几千年。
油泼面最常用的是手工扯面，一根面条就是一碗，撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻戴丹丹，用滚油泼上去，“嗞啦——”一声，喷香惹味，让人欲罢不能！
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2重庆小面
听说在重庆唯一能和火锅相抗衡的加蓬咝蝰，那就只有是小面了血染的丰碑。在重庆人的心中，小面的地位就像饺子之于北京人，鸭子之于南京人，甚至有过之而无不及。
重庆小面分为汤面和干溜两种类型梦见跳伞，统一麻辣味。跟无锡的苏式面完全相反，重庆小面则是麻辣顺滑，像极了雾都人麻辣豪爽的性格。
佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
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3兰州牛肉面
很多人对兰州牛肉拉面好像有很大的误解，以为兰州拉面就是正宗的牛肉拉面，其实不然。
如果你在兰州，称它为兰州拉面，柜台收钱的阿姨一定会对你嗤之以鼻：“我们一直叫牛肉面的，外边叫兰州拉面的都不正宗。
一碗正宗的兰州牛肉拉面，它应该同时具备“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的特色。
每一个兰州人的清晨，都是靠一碗牛肉拉面来续命的。兰州人对牛肉面有一种偏执的爱，除了兰州人自己，天下人连牛肉面的牛都不能质疑，可爱又霸道。
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4四川担担面
担担面，作为四川小面中最不惊艳的那一碗，却拥有最高的地域辨识度。此面色泽红亮，面条细滑，麻酱浓香，亚麻色麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。
四川担担面的味道全在于那汁料中的混合酱料。做法相对而言却比较简单，先用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。加以红辣椒油、肉末、川东菜、芽菜、花椒面、蒜末、豌豆角和葱等佐料。
担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，吃起来咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
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5无锡阳春面
阳春面是无锡人最喜欢的早餐，很多无锡人如果三两天不吃完阳春面，感觉口中无味，食欲大减。
老无锡吃面很是讲究，汤面对汤头的要求是比较高的。各家面馆都有自己的秘密配方，通常意义上来讲，汤头是用各种食材一起文火慢慢吊出来的高汤。
苏式汤面浇头的重要性，一点也不逊于面和汤。一碗面的身价也是根据面浇来决定的，没有浇头的苏式汤面是不完整的拂樱斋主。
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地址：天竺花苑84号-2
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6河南烩面
在郑州，烩面在面条界的历史地位比肯德基在炸鸡界还高，它是主食界的马拉多纳，吃面，喝汤，一气呵成，余味缭绕带球入门，整个过程酣畅淋漓。
五小时以上用大骨熬制的汤底，不加佐料都觉得鲜，羊肉是原本的颜色、加了点豆芽和生菜，荤素搭配蛮好。
糖蒜是河南烩面的点睛之笔。吸溜一口面条粉丝，吃上一口糖蒜，先是筋道滑溜的粉丝面，糖蒜的甜辣紧随其后冲入口腔，那叫一个得（děi）劲。
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地址：西马路69号(苗栗路天桥中国银行旁)
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7广东云吞面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是老广的传统特色小吃，最早源于广州，属于粤菜系超级坏人系统。
一碗云吞面有面、云吞、汤组成，而正宗的云吞面更是少不了这三点。另外，因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面。
吃云吞面还有一个要点，就是趁热赶快吃！
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新旺茶餐厅(恒隆广场店)
地址：人民中路139号恒隆广场6层
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地址：阳春巷8-103
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武二郎小笼馄饨面
地址：金城东路998老北京炸酱面
说起炸酱面，那可是北京人的当家饭。对于讲究的北京人来说元神真仙，炸酱面虽只一小碗，七碟八碗的菜码儿可是缺一不可的。
不管面条再有劲道、菜码花样再多勇闯魔域山，不得不承认，酱始终才是炸酱面的灵魂。北京人炸酱只认准那几个用惯的老牌子，肉也只能是五花肉，在他们看来五花肉是信仰、其它肉是异端！
拌菜一定要凑齐八样、酱是传承老北京“倒炝锅”制作酱料的工艺、面也一定是师傅手擀出来的。这样“穷讲究”的炸酱面，在他看来，精神上很奢侈。一碗面正室谋略，确实可以很精细也很极致。
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地址：安寺街道道长巷27-7号
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地址：五洲国际广场1楼
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地址：学前东路799号金格广场1层9山西刀削面
真正爱吃面食的人，不得不去面食之乡山西。尤其是山西刀削面，飞刀神技堪称传奇。
刀削面全凭刀削，因此得名。刀削面要完成飞刀神技，首先要和好面团，精确的水面比例，面团三揉三醒 ，马虎不得。
将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，煞是好看。
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地址：梅园徐巷20号
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地址：广瑞三村63号旁)
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地址：学前东路799号金格广场1层
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地址：金城东路299号五洲国际工业博览城122栋106号
铁蛋鸡汤刀削面
地址：梅村凯利公社北大门10武汉热干面
有一位知乎网友曾经说过：小时候我总觉得，没有热干面的城市就是远方。长大之后离开武汉我才发现，有热干面的城市已成远方。
@终月冥
对于武汉人来说。没有热干面的过早，跟咸鱼有什么分别？
芝麻酱是热干面灵魂般的存在，芝麻香与碱水面香的混合是一碗热干面的基础也是精华。一碗热干面配一勺芝麻酱，散发出来的香气让人难以抗拒，吃上一口，都能感知满满的幸福感。
“未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷黄诗丹。”，怎么也吃不厌的热干面，早就和武汉融为了一体。
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武汉老头热干面
地址：小木桥菜场旁
老干妈热干面
地址：耕读李巷
老头热干面
地址：东亭街道锡山商贸城北门旁
武汉热干面
地址：梁溪路华荣小区欧德隆购物广场对面
武汉热干面
地址：中南路中桥二村20号楼
爱面的各位看官，
哪一碗面最能解你乡愁？
心情丨鸡汤丨美食丨玩乐
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3兰州牛肉面
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