90后女歌手烧烤圈：“柳叶刀”的烧烤店火了，不会烤串的学霸不是好医生？-烧烤圈
烧烤圈：“柳叶刀”的烧烤店火了，不会烤串的学霸不是好医生？-烧烤圈
最近，一家名叫“柳叶刀”的烧烤店火了，开店的十几位合伙人全是来自清华北大的医学高材生。会烤串的医生你要不要？
如果可以选择，你是想要一个会烤串的医生给你做手术，还是想要一个会做手术的烤串师傅给你上菜？
现在可能可以一起选了。青年医生王建和程丝联合了16位来自北京大学和清华大学毕业的校友，在北京市西直门附近开了一家以“柳叶刀”为名的烧烤店。
来源：北京柳叶刀烧烤微信公号
柳叶刀烧烤刚开业，就在医学界受到不少关注，最近他们又火了一把——因为一篇《发了SCI就免单，这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章地狱蝴蝶丸，北京柳叶刀烧烤微信公众号的阅读量在1小时内突破10万。
文章宣布近5年内：
SCI（ScienceCitationIndex科学引文索引）、SSCI（SocialSciencesCitationIndex社会科学引文索引）、CSSCI（ChineseSocialSciencesCitationIndex中文社会科学引文索引）
的第一作者或通讯作者均可拿凭证到店获得最高30%的折扣。
留言里网友热烈讨论：“明年研究机构科研实力综合排名，柳叶刀烧烤跻身前三”“最会科研的烧烤店以及最会烧烤的科研机构”。
“我需要副业，它能让我没有经济顾虑，简单纯粹地做医生”
来源：北京柳叶刀烧烤微信公号
如果有“最受医生欢迎的副业”排行榜，开烧烤店可能会排到榜单的最下游。而王建和程丝等人的创业，却是必然和偶然的结合。副业是必然，烧烤是偶然。
“这是坐门口的患者点的串”
4月23日，柳叶刀烧烤开门营业。它的门面不大，只能放12张桌子左右，仅看外观，和普通烧烤店无异。但有医学背景的人，可以很容易发现这间店和医学的联系。
创刊于1832年的《柳叶刀》（TheLancet）是世界上最悠久、最受重视的同行评审性质的医学期刊。柳叶刀烧烤的名字，正是创始人对前辈的敬仰。
运营者的医学背景总是被程丝她们说溜嘴：“又来了两个患者”“这是坐门口的患者点的串”。
更多和医生运营者有关的细节以看不见的方式存在着。
徐州烧烤以山羊肉为卖点。王建从小吃到大，知道这是传统，却从未探究过为什么。决定开烧烤店之后，程丝拜托同校的师姐去研究了神户牛等各种不同肉类的组成，用神经学的理论给肉做了分析，最后发现，山羊肉因为脂肪中含有一种叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸，挥发后会产生一种特殊的膻味，确实更好吃。
开店前，股东们就定下了几条规矩，和不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰——肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍之后全都丢弃，不能反复上油；所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜。
程丝说，这是他们作为医生，给客人的守护。腌制的肉类和过夜菜相比于他们的做法不够健康张榕蓉，尽管“离开剂量谈毒性是耍流氓”秦朝悠闲生活，但从做法上降低致癌风险，是他们另类做法背后的一片苦心。
苦心并不意味着食客会买账。对于大多数人来说，上菜速度和菜品质量远比所谓降低抗癌风险更直观，也更能影响点评网站的评分。现刷现烤要花费更多时间，新厨师不可能马上适应。上菜速度成了最让他们头疼的问题。
SCI作者怎么打折
如果说，店名柳叶刀是对前辈的敬仰，那么给SCI文章作者打折的活动，则是他们希望给奋斗在医疗战线的学弟学妹一丝慰藉。
9月21日，柳叶刀烧烤在微信公众号上发布了最新活动通知，近5年内以第一作者或通讯作者发表SCI、SSCI、CSSCI的顾客，拿凭证在店里消费，有折扣。文章影响因子乘以10得出的数字就是优惠金额。例如，在影响因子为10的CancerResearch（《癌症研究》杂志）发布一篇，则为10×10=100元；在影响因子为47的柳叶刀（Lancet）发布一篇，则为470元。
他们将优惠比例限定为不超过饭费的30%，但同桌客人可以累加。9月23日中午，店里来了11个客人，每个人都发表过SCI。
刚公布这一活动的当天中午，王建写完了推文，还没来得及告诉服务员，已经有人拿着微信公众号的文章来店里吃饭了。几天后，店员终于熟悉了如何查影响因子。每天晚上汇报店里情况时，他们还会开玩笑地说：“今天的才两三分哦袁利亚。”
9月23日晚上，他们迎来了开店以来分数最高的客人。来自阜外医院的丁欣和来自某军区医院的朋友小张（化名）一起来店里吃饭了。小张的影响因子加起来有20多，引得服务员都伸长了身子看她们。
田慧芳是北京大学肿瘤医院的科研工作者，9月23日晚上，她特意从石景山约朋友来到柳叶刀，为的是吃上一口家乡的烧烤，也为了支持小师弟的新事业。
“成了就是多才多艺，成不了就是不务正业”
王建和程丝憋着一股劲儿：“成了就是多才多艺，成不了就是不务正业。”他们不想给医生丢人。
柳叶刀烧烤开张以来，程丝博士论文答辩顺利完成，王建主治医师考试轻松通过。两人双双入选某医学杂志编委。他们说，要做成这件事，必须证明，做烧烤店不会耽误本职工作。
“必须承认的是，有的人就是能做更多事情的。”被王建称为“学神”的程丝一字一句地说。
王建周一到周五在南方的医院里专心上班，每天晚上下班后在群里远程参与经营汇报九鼎迷踪，每个月来北京一到两趟。更多具体事务，都交给店长打理。程丝和王建规定，每天晚上11时到12时是读文献的时间，读完之后还要互相抽查。隔天互相抽查英语。
外人看着难以做到的苦日子，对程丝来说不算什么。她和室友真正捱过苦日子。程丝博士在读、临床规培期间，一个宿舍4个姑娘，程丝每晚11时回宿舍，比另外3个人都早。影像科的室友每晚12时回来，妇产科的室友最长有4天没回宿舍睡觉，在医院办公室窝起来一凑合就是一宿。程丝在急诊室还待过半年。
在接受丁香园采访时，程丝说，值完夜班后就宣布不再做医生。并非有什么具体的导火索，而是一个个让人难过的故事——有家属在急诊医生拼尽全力救人时叉腰呵斥：救不活我就让你们陪葬！有同校师兄骤然离世，外人冷冷说一句：谁要他自己加班。毕业后不久，程丝赴美国硅谷孔庆翔，做了一份“事儿少钱多”的工作。
没过多久，程丝回来了。她说，虽然在硅谷赚的钱比现在多很多，也清闲很多，但总觉得每天都是虚度人生。
高考后，北大医学部的招生办老师对她说：“这份工作让你有机会握着病人的手，拯救他的生命。”一脚踏进清华的她，转投北大医学部，从此一头扎进了医学行业。
在硅谷，她又想起了当时的场景。夜深人静时，她问自己，如果有一天我财富自由了，我想做什么？
“我发现，我还是想做医生。”治病救人的巨大吸引力把程丝拽了回来，她回到了北京某大型三甲医院出任医生。往大了说，他们希望，通过自己开烧烤店的尝试，给同行更多力量。往小了说，他们希望同行能用更优惠的价格吃上烧烤。
北京大学肿瘤医院医生邢加迪在英美考察后发现，在这些国家，医生基本上可以凭借自己的努力使全家过上中等收入生活。而在我国，有些医生收入水平距离英美还有不小差距，如果能有不影响本职工作的副业，对需要养家糊口的医生来说无疑是个鼓励。“如果是一个工作到凌晨的副业，对医生来说就不合适。但如果只是提供整体思路，不需要参与到具体管理工作中，我觉得是能接受的。”
王建希望自己变有钱，有了钱之后，他就可以没有顾虑地做医生了。在柳叶刀烧烤微信公众号下的留言中，一位叫“阿牧”的用户支持他们的做法。阿牧也在3年前开了一个公司，现在运转正常，足够他安心做医生了。
6月底的一个盛夏夜，啤酒、烧烤和一丝微凉吸引了不少食客在店里把酒言欢，小小的门脸坐满了客人，人声嘈杂，笑声不断。一个男生酒过三巡，带着醉意站起来，想给邻桌人敬酒，说：“是北医的你就站起来喝一个！”
“哗啦啦，整个饭店的食客都站起来了。”目睹了整个过程的服务员说。
这顿平常的夜宵，简直成了校友聚会。
王建和程丝他们现在有一个小目标，就是不要赔本。他们还有一个大目标，是多给同行们一些实惠。等赚了钱，他们希望不仅SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上有优惠的烧烤。
“医学生觉得每天苦读发文章有人认可、有点实惠，也是对他们的调剂吧，也算我们为社会国家出一点力农女吉祥。”程丝说。
9月30日中午，王建的师兄告诉他一个好消息吴智敏，柳叶刀杂志的英国总编辑即将来中国开学术会议，期间可能要来小店吃烧烤。王建兴奋极了，柳叶刀烧烤可能真的要迎来柳叶刀的“掌门人”了。
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程丝说，这是他们作为医生，给客人的守护。腌制的肉类和过夜菜相比于他们的做法不够健康张榕蓉，尽管“离开剂量谈毒性是耍流氓”秦朝悠闲生活，但从做法上降低致癌风险，是他们另类做法背后的一片苦心。
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9月23日晚上，他们迎来了开店以来分数最高的客人。来自阜外医院的丁欣和来自某军区医院的朋友小张（化名）一起来店里吃饭了。小张的影响因子加起来有20多，引得服务员都伸长了身子看她们。
田慧芳是北京大学肿瘤医院的科研工作者，9月23日晚上，她特意从石景山约朋友来到柳叶刀，为的是吃上一口家乡的烧烤，也为了支持小师弟的新事业。
“成了就是多才多艺，成不了就是不务正业”
王建和程丝憋着一股劲儿：“成了就是多才多艺，成不了就是不务正业。”他们不想给医生丢人。
柳叶刀烧烤开张以来，程丝博士论文答辩顺利完成，王建主治医师考试轻松通过。两人双双入选某医学杂志编委。他们说，要做成这件事，必须证明，做烧烤店不会耽误本职工作。
“必须承认的是，有的人就是能做更多事情的。”被王建称为“学神”的程丝一字一句地说。
王建周一到周五在南方的医院里专心上班，每天晚上下班后在群里远程参与经营汇报九鼎迷踪，每个月来北京一到两趟。更多具体事务，都交给店长打理。程丝和王建规定，每天晚上11时到12时是读文献的时间，读完之后还要互相抽查。隔天互相抽查英语。
外人看着难以做到的苦日子，对程丝来说不算什么。她和室友真正捱过苦日子。程丝博士在读、临床规培期间，一个宿舍4个姑娘，程丝每晚11时回宿舍，比另外3个人都早。影像科的室友每晚12时回来，妇产科的室友最长有4天没回宿舍睡觉，在医院办公室窝起来一凑合就是一宿。程丝在急诊室还待过半年。
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没过多久，程丝回来了。她说，虽然在硅谷赚的钱比现在多很多，也清闲很多，但总觉得每天都是虚度人生。
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王建希望自己变有钱，有了钱之后，他就可以没有顾虑地做医生了。在柳叶刀烧烤微信公众号下的留言中，一位叫“阿牧”的用户支持他们的做法。阿牧也在3年前开了一个公司，现在运转正常，足够他安心做医生了。
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王建和程丝他们现在有一个小目标，就是不要赔本。他们还有一个大目标，是多给同行们一些实惠。等赚了钱，他们希望不仅SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上有优惠的烧烤。
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