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佐藤荣作番茄鱼—最爱那鲜浓可口的番茄汤汁!-厨艺课堂

番茄鱼—最爱那鲜浓可口的番茄汤汁!-厨艺课堂郭金莹

番茄上市了
酸酸甜甜的口感很多人都爱哦!
番茄的酸甜
配上鱼肉的鲜美
这道菜会让你连鱼汤都不想放过

番茄鱼

鱼骨炖出奶白的鱼汤,再加入番茄炒出沙,变成红彤彤的一锅大唐龙皇,关火滑入鱼片,用余温烫熟,是最嫩最鲜的口感。裹上汤汁夹起一块,能吃下好几口米饭。
食材

黑鱼 / 番茄/ 鸡蛋/ 料酒/ 番茄沙司
淀粉/ 姜葱/ 熟白芝麻/ 盐
具体做法
1、一条黑鱼处理干净切成薄片(可让菜场大叔帮忙),加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀,腌制20分钟,鱼骨和鱼头切开备用。

2、热锅热油,下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

3、倒入适量清水、葱结,大火煮沸转小火慢炖30分钟,鱼头和鱼骨弃用,鱼汤备用。

4、2只番茄去皮,切小块备用。

*注:顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,即可轻松撕去表皮。

5、取一砂锅,热锅冷油,放入1勺番茄沙司炒出红油,加番茄块炒至浓稠状,加少许盐调味后,再倒入鱼汤大火煮沸。


6、下腌好的鱼片煮熟后,关火。

7、撒上少许熟白芝麻和葱花,番茄鱼完成!

舀一勺淋在米饭上

—END—

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