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侠盗联盟无鸭不秋,魔都烤鸭地图马上奉上,看看谁才是你心中的唯一鸭!-上海活动图鉴

无鸭不秋,魔都烤鸭地图马上奉上陆昱颉,看看谁才是你心中的唯一鸭!-上海活动图鉴

秋鸭肥美,味甘性凉浇汁鱼的做法,可除秋燥
正所谓:“鸭欲食其肥”
图图给大家翻译一下说得就是
秋天,是吃鸭最好的季节!!!

品种的选择、火候的把控、片制的手法
没有两把刷子都不好意思混
干湿两吃、烤鸭寿司、花式蘸料
烤鸭界的斗争真是太激烈了
到底魔都烤鸭哪家强?
最全的烤鸭地图马上奉上
选鸭

北京填鸭是做北京烤鸭的唯一原料大汉骑军,这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标才能制作。这种填喂养肥的北京鸭原梓霏,脂肪厚实,秋天最为肥美,烤出来香飘满屋。
鸭鸭的两种烤法
这只挂在烤炉中被烤成枣红的可爱鸭子,传承了600多年,侠盗联盟衍生出了两种烤法笑娶五夫。据说朱元璋必“日食烤鸭一只”,御厨便想方设法研制新吃法,于是便有了“焖炉”和“挂炉”两种。
焖炉烤法

焖炉烤法是以秫秸将炉膛烧热,放入鸭子,关闭炉门,用余热将鸭子焖熟,烤出的鸭子油亮酥脆,肉质洁白细嫩,口味鲜美。
挂炉烤法

挂炉烤法是先在鸭身上开个小洞灌汤,系上挂在火上烤。这样既不让鸭子失水又可让其皮薄而脆,外酥里嫩。
吃鸭TIPS
烤鸭的吃法,讲究大厨片皮的功夫,肥瘦相间,油皮肉相连,口感才是最佳的。
包上薄如纸一般的面饼,配上口味纯正的甜面酱,夹上几丝黄瓜京葱,最是正宗。
一定要趁热吃皮才会脆,冷却之后会略显油腻。
魔都吃鸭地图
(点击可查看大图~)


静安区
1
汉舍中国菜馆(悦达889广场店)
人气:五星
口味:五星
人均:174元
地址:上海市静安区万航渡路889号悦达889F3

图片来自走起用户:网黄陳April
听店名就知道做的是传统中国菜,环境也是满满中国风。在上海烤鸭榜里,和大董轮流坐镇第一名。总之,吃瓜群众横行霸盗,闭眼打卡就可以了~

图片来自走起用户:网黄陳April
这里的烤鸭分为一吃和两吃。一吃是片皮卷饼,第二种吃法选择就更多一些:椒盐、煲汤、泡饭,三选一,如果之前觉得片皮鸭稍稍有些油腻的,这鸭汤泡饭绝对是解腻的利器。图图觉得两吃的性价比更高哦(能吃的小伙伴,也有了借口不是)王天雷,果断两吃!

黄浦区
2
全聚德(淮海中路店)
人气:四星
口味:四星
人均:157元
地址:上海市黄浦区淮海中路780号栗.时代大厦4F
(近瑞金一路)

图片来自走起用户:皮皮酱zzmwu
烤鸭狂热爱好者圣地,上午去也需要排队,生意真的好到不行。

图片来自走起用户:皮皮酱zzmwu
烤鸭有两吃,第一吃脆脆的鸭皮蘸白糖吃,第二吃是片皮鸭包饼吃。买整只的话,可以要一份椒盐鸭架或者鸭汤~一整只烤鸭配两份饼皮,不够可以加钱再加饼皮,鸭肉蘸甜面酱放在饼皮上再加上京葱和黄瓜,包起来一口咬下去,超满足了!
3
北京羲和雅苑烤鸭坊(无限极荟购物广场店)
人气:三星
口味:三星
环境:五星
人均:183元
地址:上海市黄浦区湖滨路168号无限极荟F3

图片来自走起用户:Lemon小草莓
羲和雅苑的烤鸭吃法特别花哨,可以说是传统的烤制方法再加上新派的吃法。不同部位的鸭肉分成三盘分开摆放,八宝盒的配料装盘是神一样的存在,除了传统面酱之外,还有蓝莓酱、跳跳糖、黄芥末酱、山楂条等,吃法新奇又过瘾。

图片来自走起用户:鲨鱼啊鲁
烤鸭需要等45分钟,建议预约的时候可以提前下单邱如白,到店就能吃到热腾腾的烤鸭了。最后剩下的也鸭架可以选择汤或者椒盐的两种做法,想回味一下北京老店的胖友们,上海分店不会让你失望哦。

长宁区
4
店小二(来福士光广场店)
人气:三星
口味:四星
环境:三星
人均:96元
地址:上海市长宁区长宁路1123号来福士广场东区B1层20号(自动扶梯屈臣氏旁边)

图片来自走起用户:网黄陳April
他们家是主打新加坡菜系的餐厅,在新加坡当地红得不要不要的,还曾获得新加坡副总理亲自颁发的“金字品牌奖”。据说上海这一家是海外第一家分店。而且人均不过百,可以说性价比hin高了。

图片来自走起用户:网黄陳April
招牌十全烤鸭,在鸭腹腔内填入北芪,党参,茯苓,肉桂,孰地、甘草等药材后,结合传统闷炉烤制法烤制,口感清爽美味不说,而且还有益气补血的养生功效~不太爱烤鸭油腻口感的人,也能在这里收获“真爱”!
5
鹿园MOOSE
人气:三星
口味:五星
环境:五星
人均:392元
地址:上海市长宁区新华路119弄1号(近番禺路)

图片来自走起用户:肉阿囍
新华路番禺路上的三层上海老式小洋楼,整个小洋楼内部以白色为主基调,到处是鹿角元素,怪不得叫鹿园呢。

图片来自走起用户:move on
鹿园的烤鸭大厨来自北京,诨号段王爷,是烤鸭圈的风云人物。招牌北京烤鸭与鱼子酱、芒果饭结合,变成了一个“烤鸭寿司”,面对这样的创意美食,请拿出王大陆的嘴巴,无限量张大,把它一口吃下!喜欢传统口味的话,还有招牌烤鸭三吃等着你~PS:每炉八只,需及时下单否则就是一番苦等。

徐汇区
6
大董(环贸ipam店)
人气:五星
口味:五星
环境:五星
人均:378元
地址:上海市徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场F6

图片来自走起用户:pinko酱
从北京远道而来的大董周君梦,在烤鸭圈可以说是无人不知无人不晓,五钻(国家特级)餐厅、五星级餐厅、亚洲最佳餐厅、最佳主厨号召力餐厅、中国最佳餐厅(第一名)等等殊荣拿到手软,也接待了众多外国元首、世界名人,用实力演示了鸭子的最美死法,哦不,是最好吃做法。

图片来自走起用户:pinko酱
在这里推荐一下大董“酥不腻”小雏鸭,比普通鸭子小了些,但也更嫩,入口即化的鸭皮蘸上白糖简直好吃到爆炸~鸭子不能加工椒盐鸭架,只能做成汤名典在线神算,不过可无限续。
7
精炙(徐汇日月光店)
人气:三星
口味:四星
环境:四星
人均:140元
地址:上海市徐汇区漕宝路33号徐汇日月光B1层

图片来自走起用户:Lyraaaaa
精炙最具特色的就是果木烤鸭了,在外等位的时候可以看到厨房内的场景,烤炉口放到是燃烧的木头,里面放着满满的两排烤鸭,鸭端上来之后,也是在面前切的,让人口水都要流下来。

图片来自走起用户:Lyraaaaa
烤鸭的配菜里有山楂,和鸭肉一起夹在饼里酸酸甜甜的,意外的好吃~鸭架可做椒盐或汤~

浦东新区
8
花悦庭(96广场店)
人气:三星
口味:四星
环境:五星
人均:191元
地址:上海市浦东新区东方路796号九六广场F2

图片来自:花悦庭餐厅公众账号
花晨月夕,悦人耳目,玉阶彤庭,这就是用来形容“花悦庭”的。初见花悦庭,一定会被这抹清新的tiffany蓝色所吸引,甚至无法想像这是一家中餐厅,不过仔细看武幻轮回,就会发现随处都有中国的设计元素。

图片来自走起用户:我叫何宝娜呀
华庭悦的主打菜是烤鸭,这一点显而易见。因为进门就能看到成排的鸭子,仿佛在说点我点我。招牌烤鸭,用薄薄的面皮包裹着放入嘴里,那叫一个满足。这里的蘸酱和饼皮虽然是免费的,配菜却需要另买了伪装兽。

虹口区
9
外滩茂悦大酒店.新大陆
人气:三星
口味:四星
环境:三星
人均:418元
地址:上海市虹口区黄浦路199号外滩茂悦大酒店东楼大堂
(近武昌路)

图片来自:新大陆餐厅官方网站
新大陆位于外滩茂悦酒店一楼,在大董、汉舍这些店还没出现的时候,餐厅的招牌“老北京果木烤鸭”常年占据魔都各大烤鸭榜单之首,开放式厨房可以清晰地观看厨师在玻璃窗后烹饪食材的过程。
图片来自:茂悦酒店官方网站
这里的鸭子会按照当天客人们预约的情况来确定烤鸭的数量及入炉时间包胡尔查,预约时还会与你定好上烤鸭的时间,保证鸭子的色香味都能以最佳状态来呈现民工网。蘸料上,鸭酱加了蜂蜜、花雕酒,醇厚又不会太咸,小小的江南style让人惊喜,还用细粒的韩国幼砂糖取代传统的白砂糖,搭配起鸭皮来更好吃郑智慧。

杨浦区
10
龙庭琇厨(杨浦店)
人气:三星
口味:五星
环境:五星
人均:453元
地址:上海市杨浦区国定东路88号凯悦酒店7楼

图片来自食神推荐
五角场凯悦酒店的中餐厅,听说服务特别周到,茶水没了会第一时间满上,鸭肉也会帮客人一片一片包好,走的时候会目送客人到下楼为止。看重服务的话,可以PICK这一家了。
不过,图图需要提醒大家的是,烤鸭现场点需要一小时现烤,虽然美味值得等待,但最好提前预约,而且八点之后不接受预定哦~

闵行区
11
京炉·北京烤鸭火锅(古美店)
人气:三星
口味:五星
环境:四星
人均:107元
地址:上海市闵行区东兰路288号1号楼201-205(近古美路)

图片来自走起用户:magic
北京四合院范儿的京炉家,四川火锅配北京烤鸭又重口味又新颖,但果木烤鸭的烤鸭制法却一丝不苟的采用最传统的技艺——将炉子本身烤热,靠炉壁散发的热量把鸭子烤熟,这样做出的烤鸭受热才均匀呢~

图片来自走起用户:magic
烤鸭是一整只大肥鸭一片片现场切好摆盘,层层叠叠的像花朵一样,满满的仪式感~口味当然是一个字棒,两个字很棒,三个字非常棒。鸭皮很脆,鸭肉很紧实,放置烤鸭的容器还不断加热的烤鸭,以防凉掉影响口感。
12
炉得香北京烤鸭火锅(龙茗路店)
人气:三星
口味:五星
环境:四星
人均:100元
地址:上海市闵行区龙茗路990号抖蛙烤鱼楼上(顾戴路旁)

图片来自走起用户:Levana
说起鸭火锅,不得不提炉得香这个魔都北京烤鸭火锅的开山鼻祖。在鸭汤和烤鸭之间不能取舍的人,请直接选择这一家!烤好的鸭子颜色是枣红的,108片连皮带肉完美分解,讲究得很~

图片来自走起用户:Levana
汤底是鸭架烹制而成,烤鸭也是每桌必点。吃鸭之前,先喝两碗的鸭汤,鲜得牙齿都要掉下来。火锅底料和茶水是自助的,除了常规的酱料还有烤鸭秘制酱。
13
御宝至尊烤鸭店(虹桥天地店)
人气:三星
口味:五星
环境:五星
人均:413元
地址:上海市闵行区申长路688号虹桥天地购物中心L3-26

图片来自走起用户:黑郁香香
你知道吴亦凡的Young OG ,但你知道美食圈的老炮是谁吗?作为一个吃货和老饕们,千万不能错过2015亚洲50佳餐厅之一的御宝至尊烤鸭,优质的服务和高品质的食品理所当然c位出道。

图片来自走起用户:黑郁香香
鸭肉现场片肉片皮,特别有气场~肥而不腻,香气四溢~

宝山区
14
瓷忆瓷文化餐厅(宝乐汇店)
人气:三星
口味:三星
环境:五星
人均:153元
地址:上海市宝山区牡丹江路1569号宝乐汇6层

图片来自走起用户:黄叶琳
餐厅以千年瓷都—景德镇为主题,进门是一整面以888个瓷葫芦拼接的陶瓷墙面,桌面、摆件也都是瓷质的。在充满中国风气息的餐厅里,吃着京味儿十足的烤鸭平凡之歌,这时候满脑子只有一句话——我是龙的传人~

图片来自走起用户:黄叶琳
店内招牌是果木烤鸭,厨师会把烤鸭推到桌前展示片鸭的全过程宅女丹药师,切好的烤鸭片配上薄薄的面皮、大葱、黄瓜、山楂条和甜面酱卷成一个,一口咬下去鸭肉皮脆肉嫩,还有一丝丝果木香气,让人根本停不下来。
你最喜欢哪家烤鸭店?
答应我
不要让一只鸭
活着走出魔都!单联丽



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