公主殿下烘焙私房日益壮大，面包工厂该如何抹掉“化学剂加工厂”的坏标签？-不藏私面包匠人
烘焙私房日益壮大，面包工厂该如何抹掉“化学剂加工厂”的坏标签？-不藏私面包匠人
不藏私面包匠人点击关注了解，更多面包故事。
NO.26
story of bread
食物作为每日人体所吸收的营养，
食品安全问题广受大家的关注。
曾经封闭肮脏的无证食品工厂区
随着网络的发展和国家对食安的重视，
逐一被揭露，显示在大众跟前。
可是有部分人却为了利益，
依旧选择铤而走险，
制造滥竽充数的食品在市面上售卖。
说到食安问题众人依旧人心惶惶。陈丽峰
珠海是一个在食品安全方面走的比较前沿的城市九阳神医。2014年，以人才引进方式，邀请王博士和德国专家团队落地了一个德国标准质量控制的超洁净食品安全示范基地。
今天有幸访问国家首个德国食品安全与质量控制示范面包基地的项目主持人王博士，探究他们严格的制作运作程序及她对中国食安的一些看法。
王丽哲
夫大食品科技有限公司董事长
前爱尔兰国家农业与食品研究中心研究员及博士导师
前卢森堡国家研究院食品营养与毒理项目主任及博士导师
●自述/王丽哲
编辑/不藏私面包匠人
作为首个德国标准食安示范基地，我们责无旁贷
大家好，我是夫大食品科技有限公司负责人王丽哲，很荣幸能与这么多位面包伙伴分享我对中国食安的一些看法及我们面包基地的一些运维。
德国在农业与食品体系中的制度与监督， 培训和科学研究非常成熟与完善。我国的农业与食品从制造到标准与发达国家还有相当大的差距，目前国家和各级政府已经在努力提高食品各项中的标准。
德国标准的柠溪示范基地经历了9个多月的筹备，一年多的日日夜夜，我们终于在珠海创建起我们的面包基地，把德国专业的加工检验检测技术及卫生标准，规范的机器设计等，当然还有纯正的德国面包制作技术带到了中国，在这片国土上，实现了我长久以来的梦想——把首个德国食品安全与质量控制示范面包基地落实并加以发展。能为国家的食安问题出一分力，我责无旁贷。
说到食安问题，在现在来说是史无前例最严肃的问题钱串子花图片，在十九大中，关于食安问题已经被多次提及，可想而知，现在食安问题早已日趋严重，而且需要大力整治和改善。我希望我们的面包基地能成为以后面包工厂的建造趋势，也希望大家对自身健康重视起来，不再被食安问题弄得人心惶惶陶辰宇。
严谨专业的设计，每个角落力求完美无瑕
在面包的业界上，德国的要求是很高的。因为对于德国人来说，面包则如我们的米饭，每天都要吃，每天都得做。如流淌在他们身上流动的血液，在面包的制造上一定是谨慎的，尽可能避免有所差池。所以，每一款面粉，酵母，乃至水源都需要经过一系列的检测；连机械的操作，设计都力求无懈可击。
从业人员必须经过3年以上的专业培训，1年的高强度实习才可以正式上岗。我们的面包基地则完全按照了德国面包工厂的要求——在原材料上，我和我的团队经过2年的检验测试，例如了解面粉的来源，实地考察种麦子的地是否健康，得出磨出来的面粉是否优质；所以材料都进过检测并确认是精良出品才会使用在面包上。
?在工厂设计上，是我最自豪的，特别值得一提的是我们的镂空架桥，这是全国第一例用网格来做防鼠防虫设施的，在德国专家的帮助下，我们团队亲自把它建立起来。过程虽是辛苦的，
但为了梦想，为了以后更多的人吃到安心的面包，我们愿意为此付出时间与精力。
?除此之外，夫大全车间是封闭的，车间门保证一尘不染。有最人性化的灯光设计，可以自动调节光度，防止视觉疲劳，亦符合美国的环保节能标准。甚至连洗手间都必须保持光亮洁净，有专门的行为规范。要知道，在德国这样的清洁卫生都是博士教授所要了解并且改善的事情，他们会有自己一套的卫生标准。
?每个从业人员进入车间，都必须经过严格的消毒，规范洗手，清洗鞋底的流程，全身衣物都经过严格洗涤。有些员工曾经也因为观念的差别和培训过程的艰难严肃，所以选择离职。但是，食品安全本身就是一件严谨严肃的事情，绝不容许面包师有少许的出错，这才是对食物最基本的尊重赵宥乔。
?到店面的设计上，我们采取了德国专业设计师的专业意见，每个装饰物的设计都精细完整，抛磨打光，乃至摆放位置的距离，都隐藏着周密的考虑和人文关怀司徒骏文。
作为示范基地夺命开学礼，我相信我们的技术已经做到“纳米级”的级别，值得更多的人去接纳我们这种面包基地形式并以我们为蓝本去建造。目前为止，在我们基地参观学习的人已经不少于5000人次，希望以后的食品工厂每一平方米的设计更应该从人类健康为设计方向，抵制粗制滥造的出品。
一款好面包，细节不能马虎
一个好面包应该有什么特质呢？我对烘焙不是最熟悉的，但站在消费者角度来说，一款面包吃起来味道美味以外，应该是比较好消化的紫气阁小说网，舒服的小妮子作品集，不涨胃的。在开店前月好眉弯，我和团队曾访问过一些面包店敖听心，尝试过他们的面包，其中不缺乏使用大量香精的，放几天也不会变干变硬，依旧柔软的面包。那些大多数都是加了定量的防腐剂，才能达到这种效果。一款不添加任何防腐剂的面包，应该会在一天内变干硬，属于正常情况。而我们所制造的则是这种纯天然的，不含任何化学剂的面包。每日我们都会定量提供，不会大批量销售娱乐之大亨。
在我们工厂中，我们会采用液种、老面等作为其中的原材料。面包师们无论是休息日也好，都不会忘了每日去喂养这些“宝贝”，这是我们全部面包的灵魂所在。制作面包的面包师都按照德国传统工艺来进行制作，不使用任何预拌粉，都是纯正面粉一步步提前一天把它揉和好，使用冷藏发酵法在第二天取出继续称重分割，然后松弛恐影迷，整形命定女王，继续发酵，最后烘烤。每个步骤都是浑然天成王嫣芸，仿佛与家中制作出来一般，
除了有美味正宗的德国风味的保证，同时也为你的健康保驾护航温家恒。
在门店中，像全麦核桃包，南瓜手撕包，核桃包都是最受欢迎的，并且是我最喜欢的出品，因为它们都用健康粗粮制作，很多妈妈，医院院长等都很乐意去回购简稚澄。还记得有一位生了2个女儿的妈妈，她妈妈从小就带着她们过来吃面包，她认为我们的面包比较健康，有益，到现在她们已经长大了，已经会拿着面包在手里巴喳巴喳地往嘴里塞，露出天真无暇的笑脸福建浔兴吧。在这个瞬间，我更肯定，我们花费那么长的时间去做这些精细的设计，也是值得的。
我相信，干净的食物，也一样可以美味王蒲忱，我们不作过多的宣传，只会让你的胃再回来找我。
想象一下，若中国的食安问题已经不成问题，大家可以放心食用每一款食物，感受大自然的馈赠，这才是真正意义上的“民以食为天”。
食安问题尤为重要，不容忽视
现在烘焙业在中国悄然兴起，愈来愈多人想分烘焙的一杯羹。为此，我们也创建了培训基地，包括对卫生标准的训练及制作的训练。现在来学习的人有青年学生，创业者缎君衡，技术升级培训。学到系统的知识锦上添花造句，就会有更进一步的提升，深入了解德国面包行业。
作为消费者的你，每日在吃的，确定是面包吗？真正的面包是否真的就是这样呢？吃完之后又会如何呢？这是大家应该深思的。国家的食安问题愈趋严峻，我希望可以通过不藏私这个平台告诉大家，面包行业应该是严肃的严谨的，不要觉得好吃就可以了，我们更需要注重食物背后会带来的隐患。夫大不仅仅只是一家，未来我也希望在全国大部分地区有夫大的踪迹，让更多人知道德国工匠食品的精妙精细之处，也希望每个食品工厂都能做到
「诚实食品，真正食品，没有秘密。」
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王后硬红高筋面粉1包！
大家积极留言吧！公主殿下
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依旧选择铤而走险，
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说到食安问题众人依旧人心惶惶。陈丽峰
珠海是一个在食品安全方面走的比较前沿的城市九阳神医。2014年，以人才引进方式，邀请王博士和德国专家团队落地了一个德国标准质量控制的超洁净食品安全示范基地。
今天有幸访问国家首个德国食品安全与质量控制示范面包基地的项目主持人王博士，探究他们严格的制作运作程序及她对中国食安的一些看法。
王丽哲
夫大食品科技有限公司董事长
前爱尔兰国家农业与食品研究中心研究员及博士导师
前卢森堡国家研究院食品营养与毒理项目主任及博士导师
●自述/王丽哲
编辑/不藏私面包匠人
作为首个德国标准食安示范基地，我们责无旁贷
大家好，我是夫大食品科技有限公司负责人王丽哲，很荣幸能与这么多位面包伙伴分享我对中国食安的一些看法及我们面包基地的一些运维。
德国在农业与食品体系中的制度与监督， 培训和科学研究非常成熟与完善。我国的农业与食品从制造到标准与发达国家还有相当大的差距，目前国家和各级政府已经在努力提高食品各项中的标准。
德国标准的柠溪示范基地经历了9个多月的筹备，一年多的日日夜夜，我们终于在珠海创建起我们的面包基地，把德国专业的加工检验检测技术及卫生标准，规范的机器设计等，当然还有纯正的德国面包制作技术带到了中国，在这片国土上，实现了我长久以来的梦想——把首个德国食品安全与质量控制示范面包基地落实并加以发展。能为国家的食安问题出一分力，我责无旁贷。
说到食安问题，在现在来说是史无前例最严肃的问题钱串子花图片，在十九大中，关于食安问题已经被多次提及，可想而知，现在食安问题早已日趋严重，而且需要大力整治和改善。我希望我们的面包基地能成为以后面包工厂的建造趋势，也希望大家对自身健康重视起来，不再被食安问题弄得人心惶惶陶辰宇。
严谨专业的设计，每个角落力求完美无瑕
在面包的业界上，德国的要求是很高的。因为对于德国人来说，面包则如我们的米饭，每天都要吃，每天都得做。如流淌在他们身上流动的血液，在面包的制造上一定是谨慎的，尽可能避免有所差池。所以，每一款面粉，酵母，乃至水源都需要经过一系列的检测；连机械的操作，设计都力求无懈可击。
从业人员必须经过3年以上的专业培训，1年的高强度实习才可以正式上岗。我们的面包基地则完全按照了德国面包工厂的要求——在原材料上，我和我的团队经过2年的检验测试，例如了解面粉的来源，实地考察种麦子的地是否健康，得出磨出来的面粉是否优质；所以材料都进过检测并确认是精良出品才会使用在面包上。
?在工厂设计上，是我最自豪的，特别值得一提的是我们的镂空架桥，这是全国第一例用网格来做防鼠防虫设施的，在德国专家的帮助下，我们团队亲自把它建立起来。过程虽是辛苦的，
但为了梦想，为了以后更多的人吃到安心的面包，我们愿意为此付出时间与精力。
?除此之外，夫大全车间是封闭的，车间门保证一尘不染。有最人性化的灯光设计，可以自动调节光度，防止视觉疲劳，亦符合美国的环保节能标准。甚至连洗手间都必须保持光亮洁净，有专门的行为规范。要知道，在德国这样的清洁卫生都是博士教授所要了解并且改善的事情，他们会有自己一套的卫生标准。
?每个从业人员进入车间，都必须经过严格的消毒，规范洗手，清洗鞋底的流程，全身衣物都经过严格洗涤。有些员工曾经也因为观念的差别和培训过程的艰难严肃，所以选择离职。但是，食品安全本身就是一件严谨严肃的事情，绝不容许面包师有少许的出错，这才是对食物最基本的尊重赵宥乔。
?到店面的设计上，我们采取了德国专业设计师的专业意见，每个装饰物的设计都精细完整，抛磨打光，乃至摆放位置的距离，都隐藏着周密的考虑和人文关怀司徒骏文。
作为示范基地夺命开学礼，我相信我们的技术已经做到“纳米级”的级别，值得更多的人去接纳我们这种面包基地形式并以我们为蓝本去建造。目前为止，在我们基地参观学习的人已经不少于5000人次，希望以后的食品工厂每一平方米的设计更应该从人类健康为设计方向，抵制粗制滥造的出品。
一款好面包，细节不能马虎
一个好面包应该有什么特质呢？我对烘焙不是最熟悉的，但站在消费者角度来说，一款面包吃起来味道美味以外，应该是比较好消化的紫气阁小说网，舒服的小妮子作品集，不涨胃的。在开店前月好眉弯，我和团队曾访问过一些面包店敖听心，尝试过他们的面包，其中不缺乏使用大量香精的，放几天也不会变干变硬，依旧柔软的面包。那些大多数都是加了定量的防腐剂，才能达到这种效果。一款不添加任何防腐剂的面包，应该会在一天内变干硬，属于正常情况。而我们所制造的则是这种纯天然的，不含任何化学剂的面包。每日我们都会定量提供，不会大批量销售娱乐之大亨。
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除了有美味正宗的德国风味的保证，同时也为你的健康保驾护航温家恒。
在门店中，像全麦核桃包，南瓜手撕包，核桃包都是最受欢迎的，并且是我最喜欢的出品，因为它们都用健康粗粮制作，很多妈妈，医院院长等都很乐意去回购简稚澄。还记得有一位生了2个女儿的妈妈，她妈妈从小就带着她们过来吃面包，她认为我们的面包比较健康，有益，到现在她们已经长大了，已经会拿着面包在手里巴喳巴喳地往嘴里塞，露出天真无暇的笑脸福建浔兴吧。在这个瞬间，我更肯定，我们花费那么长的时间去做这些精细的设计，也是值得的。
我相信，干净的食物，也一样可以美味王蒲忱，我们不作过多的宣传，只会让你的胃再回来找我。
想象一下，若中国的食安问题已经不成问题，大家可以放心食用每一款食物，感受大自然的馈赠，这才是真正意义上的“民以食为天”。
食安问题尤为重要，不容忽视
现在烘焙业在中国悄然兴起，愈来愈多人想分烘焙的一杯羹。为此，我们也创建了培训基地，包括对卫生标准的训练及制作的训练。现在来学习的人有青年学生，创业者缎君衡，技术升级培训。学到系统的知识锦上添花造句，就会有更进一步的提升，深入了解德国面包行业。
作为消费者的你，每日在吃的，确定是面包吗？真正的面包是否真的就是这样呢？吃完之后又会如何呢？这是大家应该深思的。国家的食安问题愈趋严峻，我希望可以通过不藏私这个平台告诉大家，面包行业应该是严肃的严谨的，不要觉得好吃就可以了，我们更需要注重食物背后会带来的隐患。夫大不仅仅只是一家，未来我也希望在全国大部分地区有夫大的踪迹，让更多人知道德国工匠食品的精妙精细之处，也希望每个食品工厂都能做到
「诚实食品，真正食品，没有秘密。」
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