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baymax慢燉細熬出鹵麵 『精選美食』--星島美東版

慢燉細熬出鹵麵 『精選美食』|-星島美東版激辩风云

莆田鹵麵
鹵麵之所以叫鹵麵,因為它是在文火中慢慢燉出來的,讓高湯和配料的味道滲透到麵條裏邊镇天帝道,如此煮出來的麵才有味道,湯是粘稠的。在講究火候的同時,也講究吃麵的時間世无良猫,一般來說王柔柔,麵出鍋3至5分鐘,就要開吃了鼻烟胶卷,否則麵糊了就沒有了那種口感。
製作莆田鹵麵一般前一天晚上開始準備。麵筋當然是講究的第一道工序,不像削麵還是拉麵那樣,現場把麵團削、拉成粗、細麵,這個麵條要用不同麵粉按比例加工,打出來的麵要韌性暴君的弃妃,下鍋後不易糊掉。熬高湯也是重要的程序,挑選豬骨頭裏最好的骨段,熬出來的高湯要白花花的,香噴噴的,每份高湯要兌多少水都是固定的杜娜娜,稠了不行,稀了也不行梦幻抗日。而後是配料上,瘦肉、香菇,蝦乾掘越二郎,乾貝巅峰进化,牡蠣,蟶、韭菜是必備的位面商行。
前麵的所有工序都好了以後,就是火功了张月印,baymax鹵麵之所以是叫鹵麵,因為它是在文火中慢慢燉出來的鞠知延,讓高湯和配料的味道滲透到麵條裏麵陈怡芬,這樣燉出來的麵才能有味道,湯是粘稠的。
此外,還有加上輔料,綠豆芽、韭菜段加少許油燙至斷生投涼,蒜頭切很細碎的丁小火炸酥。
鹵麵在講究火候的同時贾南风潘安,也講究吃麵的時間,一般來說,麵出鍋3至5分鐘小哈林,就要開吃了,不然的話,麵就糊了曹瑛,就沒有那種口感了。如今,鹵麵已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道菜,也是家家戶戶過年時必備的一道菜,高明婷亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的一道菜。

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